El Libro

Un libro para conocer las entrañas de la panadería chilena.

Un libro para no olvidar, dimensionar y valorar la historia y el aporte del sector al país.

Un documento de incalculable relevancia para todos los que conforman la actividad panadera nacional.

Una guia de referencia para resolver cualquier duda relacionada con el sector panadero en Chile (recetas, maquinarías, etc.)

Una obra que mezcla historias, conocimientos, entrevistas, aspectos técnicos y sentido gremial. Imperdible e imprescindible para construir la nueva panadería del siglo XXI.

En síntesis, una contribución invaluable, hecha con esmero y talento de artesanos, sin dejar nada al azar.





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DETALLE DE LOS CONTENIDOS DEL LIBRO POR CAPÍTULOS

Capítulo 1
Historia general de la panadería artesana chilena en el siglo XX, a partir del análisis sociopolítico y gremial de Chile. Un recorrido por lo principales hitos sociales, gubernamentales, laborales y gremiales del país y la industria, documentando la evolución del quehacer nacional, del mercado y del sector panadero

Capítulo 2
Historia especifica de la actividad y del gremio en el siglo XX. Se narran aspectos particulares y típicos de la industria haciendo alusión por ejemplo, al origen y las familias que dieron vida a este rubro; a los principales dirigentes del sector, a la logística del reparto en la panadería santiaguina, al desarrollo de la capacitación y, a la historia de la revista institucional.

Capítulo 3
Relatos típicamente panaderos. A través de una serie de historias cortas, las cuales se construyen sobre un estilo que mezcla la ficción con la realidad, se presenta diversos cuentos con personajes y escenas características de la cotidianidad de la panadería tradicional del siglo pasado.

Capítulo 4
Entrevistas con actores emblemáticos de la panadería, como una forma de conocer y entregar diferentes visiones sobre la evolución de la industria panadera durante el siglo XX. Se contempla adicionalmente una recopilación de entrevistas de la revista institucional realizadas en el tiempo a personajes relevantes de la industria

Capítulo 5
Evolución de la industria proveedora en el siglo pasado. Se presenta un relato histórico técnico respecto de los principales insumos y maquinarias utilizadas por la panadería tradicional chilena. Igualmente se hace una correlación acerca de la empresas involucradas en este proceso de evolución y desarrollo de la panadería. 

Capítulo 6

Procesos técnicos y recetas tradicionales. Se dan a conocer las recetas artesanales más características de la panadería chilena. Ello se complementa con material fotográfico, que da cuenta paso a paso de la forma correcta de elaboración de estas preparaciones.

Capítulo 7
A modo de cierre y conclusión aportamos nuestra visión de la panadería. Entrevistas a cada uno de los autores del libro, entregando su particular visión del sector y lo que fueron sus vivencias puntuales en relación a sus actividades como industriales y dirigentes gremiales